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Já faláramos neste Dicionário em uvas pretas e os seus nutrientes. Hoje, vamos dar ênfase ao resveratrol e às sirtuínas que se constituem em raras preciosidades encontradas no Vinho Tinto.
Mas cuidado! Se você tomar muito Vinho o efeito benéfico destes nutrientes especiais se anula! O excesso de vinho não só lhe conduz a uma processo de engorda, como torna você claramente propenso a ganhar um câncer de estômago ou de intestino por via do excesso de álcool nele contido.
O Vinho é uma bebida dos Deuses (sem ele não teria missa!), mas o seu alto teor alcoólico nos ensina a tomar cuidado e só ingerir pequenas doses. Siga o exemplo dos Deuses: saboreie o vinho... os milagres acontecerão.
Pois bem, o resveratrol é uma substância poderosíssima no controle do envelhecimento: Rejuvenesça saboreando um bom vinho.
O resveratrol se encontra na casca das uvas pretas. Ou seja, você tem outras opções para colocar essa substância a seu favor: os sucos naturais de uva e a fruta sem a necessidade de beber muito vinho e obter os mesmos ou mais benefícios ainda.
Não abandone o prazer de saborear pequenas doses de vinho, mas também não se exponha a destruir substâncias preciosas com os excessos.
Como tudo, na nossa reengenharia alimentar, é o eterno equilíbrio: Cuidado com os altos teores de açúcar das uvas e dos seus respectivos sucos! É exatamente essa quantidade de açúcar, que depois da fermentação, se transforma no teor alcoólico do vinho.

Então, quais os cuidados a ter com os açúcares das uvas e os sucos de: são exatamente os mesmo a ter com qualquer alimento de alto teor glicêmico. Leia sobre glicemia e frutas glicêmicas neste Dicionário. Com isso, baixe facilmente a freqüência dos piques insulínicos.
Leia também sobre Saciedade.
Mas nunca veja o resveratrol e as sirtuínas como remédios. Essas substâncias não são remédios!

Elas são raras oportunidades que se nos oferecem para aperfeiçoarmos os sabores e tê-los como ALIADOS em nossa alimentação. Os NOVOS HÁBITOS são a oportunidade de NOVOS SABORES.
E, repare, as sirtuínas agem como amigas das nossas células, pois elas são enzimas que reparam constantemente o nosso DNA, prolongando a qualidade da vida celular. Pois é, você sabia? As sirtuínas são criadas pela ação secundária do resveratrol.
Mas nada vem por castigo ou por prêmio! Nós apenas precisamos aproveitar um pouco mais as chances que estão bem perto das nossas mãos e estudar a melhor oportunidade de as usar, sabendo o porquê. A culinária é uma eterna sabedoria. A alimentação, idem:
- Saboreie vinho (mas ele contém álcool);
- Saboreie suco de uva (mas ele contém altos teores de açúcar);
- Saboreie uvas (mas...).

Então:
--- com vinho em excesso (você engorda e pode ganhar os seus cânceres);
--- com muito suco de uva (você engorda e ganha glicemia);
--- com muitas uvas ingeridas nos momentos errados (você ganha piques insulínicos).
O que faço? Isso aí é coisa de doido!
Não! ... Estude, apenas, e tome algum juízo. Não fique paranóico.
Encontre os novos sabores e não se entregue às gulas por muito tempo!
Equilibre as quantidades.
Você tem meses ou anos! para introduzir uma nova sabedoria. Por que pressa, stress ou ansiedade?
Você merece e pode mudar a qualidade de vida! Até porque os seus vícios você não os ganhou de uma hora para a outra!
Observe as oportunidades de se alimentar (os alimentos glicêmicos se comem depois das proteínas...). Isso faz com que os piques insulínicos sejam drasticamente reduzidos. Com isso, se evita em primeira mão, que as gorduras sejam armazenadas e, ao contrário, possam ser gradativamente queimadas.
Muito mais! com os piques insulínicos ausentes, o seu corpo tem mais oportunidade de reduzir a microinflamação generalizada e com isso diminui drasticamente a produção de enzimas que enrijecem o colágeno ou simplesmente o decompõem. Esses acontecimentos sucessivos e diários são um forte e indiscutível indutor à formação de rugas e ao envelhecimento precoce.
A sua saúde e a sua juventude se estampam no seu rosto.
Não se esconda! Estude-se. Você é o que come e como come!
Use, então, a inteligência para conquista de novos Sabores e novos Hábitos.

Mas também não coloque o resveratrol e as sirtuínas num frasco de farmácia. Não os aceite, por preguiça, dentro de uma caixa de comprimidos.
... E aí? É nesse ponto que você deve ter um pouco mais de cuidado com o seu médico.
Observe como ele bebe vinho...
Observe como ele se comporta no café da manhã.
Convide-o para tomar uma refeição com você.
Observe-o atentamente...
Repare se ele está gordo.
Olhe a sua circunferência abdominal.
E mais: se ele andar catando por aí resveratrol em drágeas, fuja dele. Mude de médico!!!
Cuidado! Desse jeito ele não é um bom médico. É muito mais uma pequena empresa de produtos farmacêuticos.
Então, se você já observou bem o seu médico e ele está indo por mau caminho, antes de deixá-lo, recomende-lhe:
--- uvas pretas;
--- sucos de uva;
--- e vinho tinto ...
... mas, sem paranóia! e com os cuidados prazerosos que você já se habituou a ter.
Então, diga-lhe, quando se despedir, que se ele for equilibrado, ganhará:
--- Diminuição clara do LDL (colesterol ruim);
--- Aumento proporcional de HDL (colesterol bom);
--- Prevenção contra doença de Alzheimer, pois o resveratrol diminui significativamente a proteína tóxica que se deposita no cérebro sob a forma de placas. E, se ele não tiver cuidados e não se beneficiar com essa rara substância, os seus neurônios serão condenados à morte precocemente.

Diga-lhe!
--- Diminuição flagrante das dores articulares (Leia também sobre glucosamina, sulfato de, neste Dicionário). E, como o resveratrol tem algumas propriedades antimicroinflamatórias, ele introduz no organismo uma certa capacidade analgésica, pois os polifenóis (família de) possuem essa capacidade.
--- A prevenção de cânceres, que vêm do alto poder contra a ação dos radicais livres que, ao diminuírem as lesões celulares despotencializam a formação das células cancerígenas. Essa particularidade é resultante do excepcional poder antioxidante do resveratrol.
--- E não esqueça de dizer ao seu médico que o resveratrol é um importantíssimo vasodilatador, trazendo melhoras significativas à circulação sanguínea pelo seu poder de relaxamento arterial.
Quer mais?
--- Beba vinho tinto em pequeníssimas doses;
--- No café da manhã, ou nas refeições, tome sempre suco de uvas pretas após a ingestão das proteínas.

--- Uvas? Coma poucas, mas sempre após as refeições.
--- Uvas ou frutinhas no INTERVALO entre refeições? ... NUNCA! Saia dessa...
Só isso!!! Nada muito mais do que isso...
Em alimentação, só não se pode fazer muita besteira por muito tempo.
Por isso, tome mais juízo: Dontmakediet !
... Mas se você quer ser uma rebelde e manter o vício de beber uma garrafa de vinho nas refeições, leia primeiro a revista científica PLosOne ou consulte os especialistas da Universidade da Wisconsin dos Estados Unidos.
Se depois dessa consulta, você continuar bebendo uma garrafa de vinho por refeição, e atendendo a cacoetes sociais que medem a importância que têm pelos restaurantes que freqüentam... você é realmente um suicida importante!
... Mas, mesmo assim, não se apavore. O problema não é tão grave!...